「卵付き甘えび」の刺身が鮮度抜群！濃厚な甘えびを紹介！

「卵付き越前甘エビ」のお店は越前かに職人甲羅組

蟹以外の魚介類も多く扱っています！

「卵付き越前甘エビ」を紹介

越前甘エビの産地・鮮度は？

福井県沖合日本海で水揚げされた甘エビは、生きているうちに船上で急速凍結され産地直送されています。そのため鮮度抜群です。

甘エビの甘みが強い2つの理由

甘エビの生活環境が良い◎

越前蟹と同じ漁場で水揚げされる甘エビの生活環境は、海底がきれいで甘エビにとって餌・水温が良い適した場所のようです。

そこで育った甘エビはプリッとした身、甘味の強さが特徴です。

無添加

スーパーなどで多く流通している外国産の甘エビは、酸化防止剤などの添加物が使われていることが多く、この添加物が苦味を出し、甘エビ本来の味を損なうようです。

この【越前甘エビ】は船上で急速凍結されるため、添加物は一切使用されていません。

タンパク質分解酵素が多い

魚には餌を消化するためのタンパク質分解酵素があります。死後は自らの筋肉を溶かしてしまう作用があり、これが【身のトロミ】となるようです。

甘エビは他のエビよりも水深が深いところに生息し、タンパク質分解酵素が多いと言われています。

これによって、越前甘エビは身のとろみと甘みが強く、濃厚な味わいを感じることができるようです。

卵持ち・特大サイズ

今回お取り寄せしたのは【子持ち・特大サイズ】です。

発泡スチロールの中に、500g（約30尾）入っています。

甘エビのお腹には新鮮な卵がたっぷり詰まってます。

「卵持ち越前甘エビ」をオススメできる2つの理由

少しの手間で食べることができる

流水をあてて急速解凍すれば刺身として食べることができます。自然解凍は黒変の原因になるため厳禁です。

黒変…エビの殻に含まれている成分が空気に触れて酸化し黒く変色すること

食べる時に甘エビの殻を剥く手間がありますが、その手間があるからこそ食べられる甘エビの肝は、とろりと濃厚で絶品でした。

「卵持ち甘エビ」が甘くて美味しい

越前甘エビを刺身でいただきました。スーパーで売られている甘エビよりも、一本一本の太さを感じられます。

鮮度が良く臭みは一切なく、甘エビが好きな子供たちも剥いてあげるとパクパク食べてくれました。

甘エビのねっとりさは写真からでも分かると思います。1本が太くて大きいので、このねっとりとした甘エビの甘さが口いっぱいに広がって美味しかったです。

青色の甘エビの卵はプチプチとしています。卵だけだと淡白な味ですが、ワサビ醤油との絡みの良さがあります。

甘エビの刺身に乗せていただくと味がグッと引き立ち、酒の肴としてオススメできます。

【越前甘エビ】の口コミは？

多数の口コミをまとめてみました！

高評価な口コミ

こんな意見もあり

「卵持ち越前甘エビ」のオススメの食べ方

オススメの食べ方をまとめてみました！

賞味期限

冷凍-18℃以下で1ヶ月。解凍後は冷蔵保存で当日中まで。

この記事のまとめ